LECITAN
Mejorante para la elaboración de pan,
panes especiales y bollería fermentada

APLICACIONES
• Procesos de bollería industrial
• Panes especiales tipo baguette
• Masas panaderas enriquecidas

DOSIFICACIÓN
De 800 a 1.000 g por 100 Kg de harina según elaboración

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS
• Mejorante adecuado para procesos artesanos
• Buena extensibilidad de la masa
• Pan de corteza crujiente y miga tradicional
• Mayor retención de los gases en la fermentación y mayor tolerancia
• Mayor aroma y sabor debido a su alto contenido en lecitina
• Pan más fresco durante más tiempo